لازمه نگهداری از برنج چیست؟
نگهداری صحیح از برنج، کار بسیار حساسی است. برنج در میان مواد غذایی، بخصوص در کشور ما ایران، جزو مواد غذایی اصلی بوده جایگاه ویژهای در سبد خانوار دارد. لذا هم خانوادهها و هم شرکتهای پخش مواد غذایی، آن را به میزان زیاد خریداری نموده تا همیشه دغدغه خرید آن را نداشته باشند و ضمنا این کار از نظر اقتصادی نیز به صرفهتر خواهد بود. انبار نمودن برنج، از جمله مواردی است که باید توجه بسیاری به آن مبذول داشت و به همین دلیل ایما پخش تلاش دارد تا در این مقاله به نکات مهمی جهت نگهداری طولانیتر و صحیحتر این ماده غذایی و شیوههای حفاظت آن در انبارها بپردازد.
نکاتی در مورد ماندگاری برنج، خصوصا برنج تازه باید مورد توجه قرار گیرد
مکان مناسبی را برای محافظت از برنج انتخاب کنید
برای ماندگاری بیشتر برنج، باید به نکات بسیار زیادی توجه نمایید. به عنوان مثال مکان حفاظت برنج باید خشک و خنک باشد؛ چون گرما و رطوبت باعث خرد شدن و نیز آفتزدگی آن میگردد. بهترین حالت این است که کیسههای برنج مستقیم روی زمین یا چسبیده به دیوار قرار نگیرند و مثلا روی پالت و یا قفسههای چوبی نگهداری شوند. در این حالت درصد آفتزدگی آنها کاهش مییابد.
برنج در ظروف مناسب نگهداری کنید
پیشنهاد ایما پخش این است که در موارد بالای یک ماه، برنج را داخل گونی پارچهای، نخی و یا نمدی و در مکانی مانند انبار یا زیر پله، که خشک و دور از تابش خورشید باشد، نگهداری نمایید تا از ایجاد کرم و شپشک پیشگیری شده عطر و طعم این ماده غذایی نیز همانند سابق حفظ گردد؛ اما در موارد زیر یک ماه و برای نگهداری در منزل و یا فروشگاه میتوانید از ظروف شیشهای، پلاستیکی و فلزی نیز استفاده نمایید.
البته توضیحات بالا صرفا جهت پیشگیری از آفت زدن برنج میباشد و در مواردی که برنج رطوبت کشیده و یا آفت زده است، کارهای خاص دیگری باید انجام داد که در ذیل به تفصیل به آنها میپردازیم.
به رطوبت گیری برنجها توجه ویژه داشته باشید
برخی از مردم ترجیح میدهند به دلیل پایینتر بودن قیمت، برنج تازه برداشت شده را خریداری نمایند؛ ولی باید توجه داشت برنج تازه، به دلیل داشتن رطوبت بسیار، امکان آفتزدگی بالایی دارد. به منظور رطوبتگیری برنج تازه، باید آن را در سایه و به دور از نور مستقیم خورشید پهن نمایید؛ زیرا در زیر نور مستقیم خورشید، برنج شکنندهتر شده سریعتر آفت میزند. لازم به ذکر است این ماده غذایی را باید دور از مواد خوراکی بودار نیز نگهداری نمایید؛ چون بو را به شدت جذب کرده مزه آن نیز تغییر خواهد نمود.
جلوگیری از آفت زدن برنج
وجود آفت در برنج، سبب ایجاد مشکلاتی در پاک کردن و پختن آن میگردد. اگر مقدار زیادی برنج خریداری کردهاید و در انبار آفت زده است، نگران نباشید. ما روشهایی اصولی و صحیح برای دفع حشرات و نگهداری از برنج در انبارها را به شما آموزش خواهیم داد.
اگر برج شما به هر دلیلی آفتزده می توانید با استفاده از روش های زیر حشرات برنج را از بین ببرید:
استفاده از تلههای چسبناک در انبارهای شرکتهای پخش برای نگهداری از برنج
در بازار، تلههای چسبناک متنوعی وجود دارد. حشرات موجود در برنج، به دلیل اینکه جذب نور میشوند، با ریختن برنج در سینی به اطراف پراکنده خواهند شد و اگر در اطراف ظرف، تلههای چسبناک قرار دهید، به هنگام فرار به تله میچسبند و چون آنقدر قوی نیستند که خود را از نوارها رها کنند، پس از چسبیدن به آنها میمیرند.
قرار دادن برنج در فریزر
اگر در خانه برنج نگهداری میکنید، برای از بین بردن حشرات، برنج را چهار روز در فریزر بگذارید و سپس آن را بیرون آورده بستهبندی نمایید.
استفاده از آب جوش
برای از بین بردن حشرات موجود در برنج میتوانید قبل از پخت روی آن آب جوش بریزید؛ زیرا آب جوش تخمهای حشرات را میکشد و چون پس از مردن در سطح آب شناور میشوند، به راحتی قابل جدا کردن خواهند بود.
استفاده از برگ بو
یکی از بهترین و کمخطرترین راهها برای از بین بردن آفتهای برنج، قرار دادن برگ بو درون کیسههای آن است. شما میتوانید از این روش هم در منزل و هم در انبارهای بزرگ برنج استفاده نمایید.
استفاده از میخک
با استفاده از کمی میخک در درون کیسههای برنج حشرات از بین میروند و یا از ورود آنها به برنج جلوگیری میشود. قرار دادن مقدار کمی از این گیاه در قفسهها و کابینتهای مواد غذایی در فروشگاهها و یا آشپزخانه نیز مانع ورود حشرات به داخل آنها میگردد.
استفاده از جعبه کبریت
برای از بین بردن آفتها برنج از یک جعبه کبریت داخل برنج بگذارید . گوگرد کبریتها حشرات را فراری می دهد زیرا این حشرات از گوگرد متنفر هستند.
گذاشتن برنج در آفتاب
اگر برنج شما آفت زده برنج را زیر نور آفتاب بگذارید زیرا تابش آفتاب سبب دور شدن این حشرات می شود . برنج آفت زده را روی یک پارچه تمیز زیر نور آفتاب پهن کنید. این حشرات آفتاب را دوست ندارند و دنبال جای تاریک و مرطوب هستند. بنابراین آفتاب سبب دور شدن حشرات میشود.
استفاده از قرص سیر یا قرص ضد بید
یکی از روشهای از بین بردن حشره برنج استفاده از قرص سیر یا ضد بید است . این قرص را از داروخانهها و عطاریها تهیه کنید و درون برنج قرار دهید.
عوض کردن گونی برنج
حشرات و آفتهای برنج، روی گونی برنج تخمگذاری میکنند. بنابراین در صورتی که پس از نابودی حشرات داخل گونی، برنج را مجددا در گونی قبل بریزید، امکان رشد مجدد حشرات وجود دارد.
طریقه نگهداری از برنج و انبار کردن این محصول
اگر شما هم مانند برخی از خانوادهها مصرف برنج بالایی دارید و یا مصرف سالیانه خود را به یکجا میخرید و یا صاحب یک شرکت پخش مواد غذایی هستید، بهتر است پیش از هر چیز، نکات زیر را برای نگهداری از برنج در انبارها فرابگیرید. در نگهداری از برنج، دو عامل موثر هستند :
عامل نخست به محیط و شرایط فیزیکی نگهداری برنج مربوط است و عامل دوم به پیشگیری از نفوذ حشرات، رطوبت و گرمای درون برنج
محیط و شرایط فیزیکی نگهداری برنج در انبارها
توجه داشته باشید که حتما پیش از قراردادن برنجها در انبار، آنجا را با دقت تمیز نمایید. محل مورد نظر باید عاری از هرگونه تار عنکبوت، دانههای خوراکی و غیرخوراکی و گرد و غبار باشد. لازم است در طول مدت زمان نگهداری برنج نیز محل مورد نظر همواره تمیز و مرتب نگهداری شود.
کیسههای نگهداری برنج را دور از رطوبت و در جای خشک و خنک حفظ نمایید تا رطوبت داخل برنج تبخیر گردد. پیشنهاد ما این است که انبارها یا اماکن نگهداری برنج را با پالتهای چوبی بپوشانید و برنجها را در ارتفاع 20 الی 25 سانتیمتری سطح زمین نگهداری کنید. برنج، چه در انبارهای شرکت پخش مواد غذایی و چه در دیگر مکانها باید در محلی امن و به دور از نفوذ موش و دیگر آفتها قرار داشته باشد.
بدین منظور میتوانید از تله موش و دیگر راههای دفع جانوران و حشرات موذی استفاده کنید
پیشگیری از نفوذ حشره، رطوبت و گرما درون برنج
فاصلهی بین کیسهها و نیز فضای نگهداری، بسیار مهم است. اگر کیسهها را کنار هم قرار میدهید، حتیالامکان میان کیسهها و سطح اطراف آنها فاصله بگذارید تا هوا آزادانه میان کیسهها گردش نماید.
برای جلوگیری از آفتزدگی، رخنه و حمله حشرات نیز میتوانید با استفاده از روشهای سنتی همچون قرار دادن نمک، برگ گردو و سیر در میان برنج، تا حدودی احتمال رشد و گسترش آفتها را کاهش دهید.
قرص برنج نیز از دیگر راهکارهای موثر برای از بین بردن آفت برنج است. این قرص، گاز سمی خطرناکی تولید میکند و میتواند از ورود حشرات در برنج جلوگیری کند؛ ولی توصیه میگردد حتیالامکان از این قرص استفاده نکنید و اگر شرایط طوری بود که مجبور به استفاده از آن شدید، بهتر است آن را درون یک قوطی کبریت بگذارید، قوطی را با چسب محکم ببندید و سپس روی آن چند سوراخ ایجاد کرده آن را بین برنجها قرار دهید. این کار هم از آفت برنج جلوگیری میکند و هم با برنج ترکیب نشده ایجاد مسمومیت نمینماید.
هر چند ماه یکبار برنجها را زیر و رو کرده مراقب حمله حشرات باشید.
در صورت آفتزدگی، پیش از تخمگذاری بیشتر حشرات، برنج را در هوای آزاد و به دور از تابش مستقیم نور خورشید پهن کرده با الک کردن، از آسیب بیش از حد آن جلوگیری به عمل آورید.
به طور کلی بهترین حالت نگهداری برنج در انبارها، گذاشتن کیسهها در مکانهای دارای گردش هواست؛ به گونهای که از زمین و دیوار فاصله داشته و دور از نور خورشید باشند.
سخن پایانی
روش های نگهداری از برنج در انبارهای شرکتهای پخش مواد غذایی ، میبایست در شرایط مناسب بهداشتی باشد و مدت زمان مشخصی برنج ها در آنها نگهداری شود. شرکت پخش ایما با در نظر گرفتن استانداردهای نگهداری مواد غذایی از جمله برنج و غلات ، شرایط مناسب بهداشتی را با توجه به موقعیت مکانی انبارهای خود فراهم آورده است، تا محصولات غذایی خود را با کیفیت هرچه بیشتر به مشتریان عزیز خود را ارائه دهد.
حمیدرضا
6 فروردین 1401عالی بود عالی
شرکت پخش ایما
6 فروردین 1401سپاس بیکران. خوشحالیم مورد پسند شما بوده